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PH-Liquid Belgium nv

Bufferliquid Extract®

Amélioration de la production linéaire pour le jambon cuit et le jambon d'épaule, les saucisses de Francfort, la mortadelle et toutes les autres préparations de foie et de viande cuites, ainsi que pour les préparations de viande fraîche (par ex. du haché frais, de la saucisse fraîche, des hamburgers).

En ajoutant 1,5% de Bufferliquid Extract® lors de la préparation, vous obtenez un produit fini tamponné très stable, comprenant une valeur tampon finale pH 6 fixe et stable durant la conservation ultérieure de vos produits cuits et préparés.

Bufferliquid Extract® est à l'heure actuelle le meilleur produit composé, et est appliqué de par le monde pour la charcuterie fraîche et cuite.

10 avantages lors de l'application de Bufferliquid Extract® :

  • valeur pH tampon stable pour toutes les charcuteries fraîches et cuites avec une valeur tampon finale de pH 6
  • tenue de la couleur améliorée
  • goût amélioré
  • odeur améliorée
  • pas de décoloration après le découpage des produits sur le comptoir, en cas de conservation ultérieure
  • amélioration de la tenue au découpage des produits cuits avec le slicing system
  • contrôle complet concernant la formation de levure et de moisissure
  • pas de formation de gaz dans les produits cuits préemballés tels que les jambons, la mortadelle et les saucisses de Francfort au cours de la période de conservation normale
  • durée de conservation de vos produits prolongée
  • contrôle des micro-organismes Lactobacillus lactis, Clostridium botulinum, Listeria monocytogenes, Salmonella enteridis, Staphylococcus aereus, Escherichia coli.

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Description du produit
Spécificités du produit amélioré

Bufferliquid Extract®

Description

Le Bufferliquid Extract® est une composition pure et concentrée de lactate de potassium et de sodium et de PH Liquid Extract® (sirop dont la composition est connue depuis longtemps).
La composition du Bufferliquid Extract® : Ka + Nañlactate, acide citrique, acide tartrique, acide lactique, acide ascorbique, ascorbate et aromates + 5 édulcorants.

Enregistrement

Code européen des additifs : E 325, E 326, E 316, E 270, E 300, E 330, E 334
USA : GRAS

Données du produit

Fiche technique sur demande

 

Patent. Brevet. Octrooien.
dependent for buffersystems

 

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Layout and construction: Walther Van Kerrebroeck
Technologie and Strategy for PH Liquid Buffersystems

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