Добавляя при приготовлении 1,5 процента Буферного раствора Экстракт, вы получаете очень стабильный конечный продукт с буферной системой , имеющий стабильный и постоянный буферный коэффициент рН 6 в течение всего дальнейшего периода варёных готовых продуктов.

Буферный раствор Экстракт – это отвечающий требованиям времени продукт оптимального состава , который применяется во всём мире для свежих мясных продуктов и мясных продуктов горячего приготовления.

10 характеристик при применении Буферного :

• стабильный буферный коэффициент рН для свежих мясных продуктов и мясных продуктов горячего приготовления, конечный коэффициент рН 6
• лучшее сохранение цвета продукта
• улучшенный вкус
• улучшенный запах
• поверхность при нарезке продукта не изменяет свой цвет при выставлении продукта на витрине
• при нарезке на тонкие ломтики варёные мясные продукты не крошатся
• полностью тормозится развитие грибков и плесеней
• при упаковке в пластиковую оболочку ветчины, варёной колбасы типа Мортаделла, франкфуртских сосисок газ не образуется во время предусмотренного периода хранения
• продукты хранятся дольше
• тормозится развитие микро-организмов типа бактерий Lactobacillus lactis , бактерий ботулизма Clostridium botulinum коккобактерий Listeria monocytogenes ,сальмонелл типа Salmonella enteridis стафилококков Staphylococcus aereus ,кишечной палочки Escherichia coli