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PH-Liquid Belgium nv

Bufferliquid Extract®

Ottimizzazione della linea di produzione per il prosciutto e la spalla di prosciutto riscaldati, Frankfurters, mortadella e tutte le altri preparazioni riscaldate a base di fegato e carne, comprese quelle a base di carne fresca (ad esempio carne tritata fresca, wŘrstel frasco, hamburgers).

Aggiungendo alla preparazione 1,5% di Bufferliquid Extract® si puo' rapidamente ricavare un prodotto finale tamponato estremamente stabile che presenta un valore tampone con pH 6 fisso e stabile per tutta la durata della conservazione dei Vs. prodotti riscaldati e preparati.

Bufferliquid Extract® oggi come oggi Ŕ il miglior prodotto composito e in tutto il mondo viene impiegato nelle carni preparate riscaldate.

I 10 punti forti dell'impiego del Bufferliquid Extract® :

  • il valore pH tampone rimane stabile per tutte le carni fresche e riscaldate con un valore tampone con pH 6
  • tenuta più duratura del colore
  • sapore migliorato
  • odore migliorato
  • assenza di scolorimento della superficie all'incisione dei prodotti al bancone per l'ulteriore conservazione.
  • fermezza di taglio migliorata dei prodotti riscaldati con il cd. slicing system.
  • controllo assoluto della formazione di lieviti e muffe
  • assenza di sviluppo di gas al momento della preconfezione dei prodotti riscaldati come prosciutti, mortadella, frankfurters durante la durata normale di conservazione.
  • una pi¨ estesa conservabilitÓ dei Vs. prodotti.
  • controllo dei microorganismi come Lactobacillus lactis, Clostridium botulinum, Listeria monocytogenes, Salmonella enteridis, Staphylococcus aereus, Escherichia coli.

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Descrizione del prodotto.
Specifiche tecniche del miglioramento prodotto

Bufferliquid Extract®

Descrizione

Bufferliquid Extract® è una composizione pura e concentrata di lattato di potassio e sodio insieme al PH Liquid Extract® (sciroppo dalla composizione già nota ed esistente da anni).
Composizione di Bufferliquid Extract® : Ka + Nañlattato, acido citrico, acido tartarico, acido lattico, ascorbico, ascorbato e aromi + 5 diversi correttori di gusto.

Registrazione

numeri "EEC additive" E 325, E 326, E 316, E 270, E 300, E 330, E 334
USA : GRAS

Dati prodotti

Scheda tecnica disponibile su richiesta

 

Patent. Brevet. Octrooien.
dependent for buffersystems

 

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Potete ordinare gratis
Potete ordinare gratis il campione di 1,500 kg. di Bufferliquid Extract® per testare 100 kg di prodotto preparato nella Vs. linea pilota o per il Vs. reparto R&D

 


Layout and construction: Walter Van Kerrebroeck
Technologie and Strategy for PH Liquid Buffersystems

Contact information:
E-mail: info@ph-liquid.com

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