Ved tilsatning af 1,5% Bufferliquid Extract^® mens tilberedningen finder sted, opnår De en meget stabil og lagret færdigbearbejdet produkt med en fast og fortsat stabil bufferværdi på pH 6 i løbet af den fortsatte konservering af Deres kogte og tilberedte produkter.

For øjeblikket er Bufferliquid Extract^® det bedst sammenstillede produkt og bliver det anvendt verden over i sektoren for ferske og kogte, tilberedte produkter.

10 hjørnesten ved anvendelsen af Bufferliquid Extract^® :

• stabile buffer pH-værdi til alle ferske og opvarmede, tilberedte charcuterivarer med en endelig bufferværdi på pH 6
• forædlet farvebehold
• forædlet smag
• forædlet aroma
• ingen misfarvning af snitfladen så snart produkternes opskæring ved disken påbegynder eller mens de konserveres videre
• forbedret snitfasthed af de kogte produkter takket være slicing system
• fuldstændig kontrol over udviklingen af gær og skimmel
• ingen gasudvikling ved forpakningen forud af de kogte produkter som skinker, mortadella og frankfurter i løbet af den normale konserveringsperiode
• længere holdbarhed af Deres produkter
• kontrol over mikro-organismer som Lactobacillus lactis, Clostridium botulinum, Listeria monocytogenes, Salmonella enteridis, Staphylococcus aereus, Escherichia coli.