PH LIQUID: World producers of raw materials for the meat industry with buffersystems

Liebe BesucherInnen,

Sie besuchen unsere Website wie zehntausend andere Menschen monatlich. Unsere Website ist weltweit ein Modell für die Reduzierung von Nitrit, Nitraten, E-Nummern und Salz in der Lebensmittelkette. PH Liquid Belgium N.V. baut schon mehr als fünfzig Jahr Kenntnisse, Technologie und praktische Erfahrungen bezüglich Puffersystemen und Pufferfilmen aus.
Als Leiter der F&E-Abteilung entwickelte ich diese Technologie zusammen mit dem Biochemiker Frank Herreygers. Mit ihm beschrieb ich diesen innovativen Prozess im grundlegenden Werk The Up-To-Date Meat Industry (1984). Bis auf heute erneuern wir diese Prozesse immer wieder, um die Anforderungen bezüglich Lebensmittelsicherheit und die neuen Vorschriften weiterhin einzuhalten.
PH Liquid Belgium ist immer auf der Suche nach neuen Kooperationen und Partnerschaften mit Unternehmern und Händlern aus der Lebensmittelindustrie. Interessieren Sie sich für weitere Informationen über diese Spitzentechnologie? Möchten Sie unsere Produkte exklusiv in Ihrer Region vertreiben?
Mail : info@ph-liquid.com

Zusätzliche allgemeine Qualitätsversprechen für Produkte, die mithilfe von patentierten PH Liquid-Zusatzstoffen hergestellt wurden :

BCL FORTI gewährleistet eine verbesserte Qualitätsstabilität, einen stabilen Puffer-pH-Wert, eine stabile Farbe, einen stabilen Geschmack und eine längere Haltbarkeit.
Für die Bandproduktion aller Typen von Kochschinken einfach luftleer in Formen erhitzt: Haltbarkeit von 6 Wochen und Puffer-pH von 6.2
Kerntemperatur: 72 °C – Kühlschranktemperatur: 2 °C.
Luftleeres Cook-in-System: Kerntemperatur 75°C - Puffer-pH: 6.2
Haltbarkeit von 6 Monaten bei einer Kühlschranktemperatur von 2°C.
Luftleeres Cook-in-System Dosenverpackung: Kerntemperatur 78°C - Puffer-pH: 6.2
Haltbarkeit von 1 Jahr bei einer Kühlschranktemperatur von 0°C.
Spezielle Bandproduktion von hochwertigen Leberpastete-Zubereitungen, Standardzubereitung von Pastete. Kerntemperatur: 72 °C – Puffer-pH: 6
Haltbarkeit von 3 Monaten bei einer Kühlschranktemperatur von 2°C.

PH Liquid Belgium Nv

FORTE BUFFERPROCESS OF MANUFACTURING COOKED HAMS, SHOULDER- AND PICNIC HAMS, BEEFHAM, TURKEY AND CHICKEN HAM WITH BUFFERGLUCOSE CLEAN LABEL OR BCL FORTI
Ham processing with a minimum of added e-numbers.

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Mechanical injection	10%	20%	30%	40%	50%	60%	70%	80%	90%	100%
Pure ham - Beefham Turkey or Chicken ham Pure Muscle Meat	Kg 100	Kg 100	Kg 100	Kg 100	Kg 100	Kg 100	Kg 100	Kg 100	Kg 100	Kg 100
Pure Water for start Pickle composition	100 l	100 l	100 l	100 l	100 l	100 l	100 l	100 l	100 l	100 l
Nitrite salt blend with 0,6 % KNO2
Sodium Chloride
Bufferphosphate
BCL FORTI ®
Bufferglucose Clean Label ®
Blend of carrageenan
Soy Concentrate : Water soluble 90% protein
Dextrose
Gedroogde glucose
Protex blend from cellulose and carrageenan
Ceamfibre 7000
Fructomix
Maltodextrine
Sodium carbonate
Red Yeast Rice
Carmine Acid E 120
Total final product Zero loss by boiling	110 Kg	120 Kg	130 Kg	140 Kg	150 Kg	160 Kg	170 Kg	180 Kg	190 Kg	200 Kg

FORTE BUFFERPROCESS OF MANUFACTURING COOKED HAMS, SHOULDER- AND PICNIC HAMS, BEEFHAM, TURKEY AND CHICKEN HAM WITH BUFFERGLUCOSE CLEAN LABEL OR BCL FORTI Ham processing with a minimum of added e-numbers.

FORTE BUFFERPROCESS OF MANUFACTURING COOKED HAMS, SHOULDER- AND PICNIC HAMS, BEEFHAM, TURKEY AND CHICKEN HAM WITH BUFFERGLUCOSE CLEAN LABEL OR BCL FORTI
Ham processing with a minimum of added e-numbers.