PH Liquid System
Buffertproduktionsprocess för kokt skinka och bogskinka.
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |
| Maskininsprutning | 10% | 20% | 30% | 40% | 50% | 60% | 70% | 80% | 90% | 100% |
| Ren skinka – bogmuskelkött |
Kg 100 | Kg 100 | Kg 100 | Kg 100 | Kg 100 | Kg 100 | Kg 100 | Kg 100 | Kg 100 | Kg 100 |
| Liquid Mix | ||||||||||
| Buffertfosfat 60151 | ||||||||||
| Protex carrageen | ||||||||||
| Soja-isolatblandning, löslig i liquid | ||||||||||
| Natriumkasinat | ||||||||||
| Vassleprotein | ||||||||||
| Laktos | ||||||||||
| Vasslepulver | ||||||||||
| Dextros | ||||||||||
| Maltodextrin DE15 | ||||||||||
| Köttprotein 95% | ||||||||||
| Nitritsalt | ||||||||||
| PH-Liquid 6014 | ||||||||||
| Skinkarom – 12 – smakförbättringsmedel | ||||||||||
| Rökarom | ||||||||||
| Gela PUR | ||||||||||
| Gela M.P. | ||||||||||
| Gelita | ||||||||||
| Total slutprodukt Ingen beredningsförlust |
110 Kg | 120 Kg | 130 Kg | 140 Kg | 150 Kg | 160 Kg | 170 Kg | 180 Kg | 190 Kg | 200 Kg |
DESSA PRODUKTIONSLINJER FINNS ENDAST TILGÄNGLIGA BEFINTLIGA ELLER FRAMTIDA ANVÄNDARE AV DESSA MÄRKESPRODUKTER.
Hela produktionssystemet för skinka, från insprutning av salt till vakuum- eller massagesystem, beredningstid, kylsystem och förpackningssystem återges steg för steg i den fullständiga beskrivningen.
Här ingår även system för kycklingskinka, kalkonskinka, beefham och corned beef, kokt skinka av högsta kvalitet, bogskinka, picnic-skinka, formuppvärmning samt cook-in-bag-system utan beredningsförlust. Allt detta under direkt överinseende av W.V.K.
 |
   |
 |
  |
 |
|
Home | Företagsstrategi | Nya tekniska och ekonomiska köttsystem | PH Liquid Extract | Bufferphosphaten | pH-fördelar | Gela Liquid®
Buffertproduktionsprocess | Information