PH Liquid System
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Producto | Rango de pH | Tiempo de vida util | ||||
Salami | 4.8 | - | 5.1 | de 1 a 9 meses | ||
Productos curados* | 5.3 | - | 5.6 | de 2 meses a 1 año | ||
Productos emulsionados** | 5.9 | - | 6.2 | de 3 a 9 meses | ||
Pate de higado | 5.9 | - | 6.2 | de 3 a 6 meses | ||
Productos cocidos*** | 5.9 | - | 6.2 | de 3 meses a 1 año | ||
Productos enlatados | 6.0 | - | 6.2 | de 1 a 3 años | ||
Carne fresca al vacio | 4.5 | - | 4.8 | de 1 a 3 meses (0°C) | ||
Carne molida o picada | 5.2 | - | 5.8 | de 14 dias a 1 mes (0°C) |
* Salchichones
** Mortadelas salchichas
*** Jamones fiambres
Nota: la temperatura debe estar de acuerdo con el tipo de producto
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