PH Liquid Extract^® buffersystem kode 60148 - 6014 - 601.
PH Liquid Extract^® er et koncentreret, biologisk afbalanceret ekstrakt af organiske krydderier, vitaminer og smagsstoffer i en kulhydrat base.
PH Liquid Extract^® anvendes som buffer ved tilberedning af kødprodukter, især konserveret kød (kogt skinke, salami og saltede produkter) og frisk slagtet oksekød til eksport.
PH Liquid Extract^® er udelukkende fremstillet af uskadelige, naturligt forekommende produkter.
PH Liquid Extract^® kode 60148, 6014 og 601 kan anvendes lovligt over hele verden i tilberedning og bearbejdning af kød.

Fordele

PH Liquid Extract^® sikrer en stabil og optimal pH cyklus i kød.

Dette medfører store fordele under tilberedning af konserverede kødprodukter :

• ingen udvikling af hygiejniks skadelige mikroorganismer;
• optimal og stabil farbe;
• nedsat risiko for harskhed (takket være PH Liquid Extract^® reducerende effekt);
• højere vandbindingskapacitet;
• Forbedret skærbarhed;
• hurtigere modning;
• stabilt kvalitetsniveau i fremstilling af kødprodukter.

Egenskaber

Form : flydende
Farbe : gyldengul til gulbrun
Holdbarhed : minimum 5 år ved opbevaring ved 5° c.

Anvendelse og dosering

PH Liquid Extract^® buffersystem kan anvendes som pH regulator og stabilisator i de fleste kødprodukter, d.v.s. konserverede produkter (salami og lignende produkter, skinkekonserves, vacuumpakket skinke) og slagtekroppe til eksport.
Den normale dosering er 2 til 3 ml per kilo færdigt produkt. Det anbefales at udføre en test til nøjagtig afpasning af dosering.

Der findes tre varianter af PH Liquid Extract^® :
kode 60148, 6014 og 601.

For at give en idé om doseringsforhold, giver vi her nogle eksempler :

1. Saltlagrede produkter : 1l (60148) per 100 l saltlage
2. Saltllageindsprøjtede produkter : 1,2 l (601 eller 6014) per 100 l indsprøjtet saltlage
3. Salamiprodukter : 2 g (60148 eller 601) per kilo færdigt produkt
4. Konserverede produkter, m.v. : 2 til 3 g (601 eller 6014) per kilo færdigt produkt
5. Lever og kogte pølseprodukter : 2 til 3 g (601 eller 6014) per kilo færdigt produkt
6. Frisk oksekød og griseflanker : 1 eller 2 beskyttende lag (6014) til eksport.

Emballage og etikettering

20, 30 og 60 liters tønder.
Mindre mængder leveres efter anmodning.
Hvis påkrævet af lokale myndigheder, kan etiketten påtrykkes "indeholder organisk syre og vitaminer" or E-numbers.