PH Liquid System

Processo di produzione per prosciutti e spalle cotte.

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Iniezione a macchina 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Prosiutto puro -
spalla musculo
Kg 100 Kg 100 Kg 100 Kg 100 Kg 100 Kg 100 Kg 100 Kg 100 Kg 100 Kg 100
Liquid Mix
Fosfato tampone 60151
Protex Carrageen
Isolante soia solubile in acqua
Caseinato di sodio
Proteina di siero
Lattosio
Polvere di siero
Destrosio
Maltodestrina DE15
Proteina di carne 95%
Sale nitrito
PH-Liquid 6014
Aromi - 12 - esaltatori di sapidità
Aroma affumicato
Gela PUR
Gela M.P.
Gelita
Totale prodotto finito
perdita di cottura zero
110 Kg 120 Kg 130 Kg 140 Kg 150 Kg 160 Kg 170 Kg 180 Kg 190 Kg 200 Kg

QUESTE LINEE DI PRODUZIONE SONO DISPONIBILI PER I SOLI UTILIZZATORI GIÀ ESISTENTI O FUTURI DEI PRODOTTI DI MARCA.
L'interno sistema di produzione di iniezione di salamoia, sistema vacuo o massaggio, durata di cottura, sistema di raffreddamento e di confezione vengono chiariti passo per passo al momento della spiegazione completa.
Ivi compresi sono anche il prosciutto di pollo, il proscuitto di tacchino, il prosciutto di bue, sistemi carne in scatola, prosciutti cotti di prima scelta, di spalle, prosciutti pic-nic, cottura in forma e sistema cottura in sacco con perdita di cottura zero, tutto ciò sotto diretta supervisione della W.V.K.

 


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