PH Liquid System
Norme internazionali per la gradazione di tampone e per i tempi di conservazione con PH Liquid Extract e fosfato tampone 60152.
| Prodotti | min. - max. | |
| Codice tampone 1 | Salami | pH tampone 4.8 - 5.1 |
| Codice tampone 2 | prodotti da conservazione | pH tampone 5.3 - 5.6 |
| Codice tampone 3 | prodotti da taglio cotti: carne insaccata | pH tampone 5.9 - 6.2 |
| Codice tampone 4 | preparazioni cotte a base di fegato | pH tampone 5.9 - 6.2 |
| Codice tampone 5 | tutte le preparazioni cotte a base di prosciutto cotto | pH tampone 5.9 - 6.2 |
| Codice tampone 6 | conserve in scatola | pH tampone 6 - 6.2 |
Tempi di conservazione : adattare la temperatura a seconda del prodotto per
| Codice tampone 1 | da 1 mesi a 9 mesi |
| Codice tampone 2 | da 2 mesi a 1 anni |
| Codice tampone 3 | da 3 mesi a 9 mesi |
| Codice tampone 4 | da 3 mesi a 6 mesi |
| Codice tampone 5 | da 3 mesi a 1 anno |
| Codice tampone 6 | da 1 a 3 anni |
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