Páctermékek és eljárások
Manapság ötfajta eljárás használatos: száraz pác, gyors, közepes, lassú és vákumos pácolás. Mind as 5 eljárásnak ugyanaz a célja van: a szavatossági idö meghosszabítása és a vágószilárdság javítása érdekében vizet vonnak el a termékböl. Szín, illat, íz és vágószilárdság mind az alkalmazott eljárások és a kiválasztott segédanyagok, úgy mint só, KNO3, KNO2, PH Liquid Extract® 60148, cukrok és startkultúrák függvénye... A megfelelö segédanyagok kiválasztásával a legmagasabb minöségi elvárásokat kielégítö végterméket kap.
Home | New Technologic and Economical Meat Systems | PH Liquid Extract | Gela Liquid® | Páctermékek és eljárások | Hökezelt sonka pácolása
|