PH Liquid System
Produktionsprozeß für erhitzte Schinken und Schultern.
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| Maschinelle Injektion | 10% | 20% | 30% | 40% | 50% | 60% | 70% | 80% | 90% | 100% |
| Reiner Schinken - Schultermuskelfleisch |
Kg 100 | Kg 100 | Kg 100 | Kg 100 | Kg 100 | Kg 100 | Kg 100 | Kg 100 | Kg 100 | Kg 100 |
| Liquid Mix | ||||||||||
| Pufferphosphat 60151 | ||||||||||
| Protex-Carragen | ||||||||||
| Sojaisolat - wasserlöslich | ||||||||||
| Natriumcasinat | ||||||||||
| Molke-Eiweiß | ||||||||||
| Laktose | ||||||||||
| Molkepulver | ||||||||||
| Dextrose | ||||||||||
| Maltodextrin DE15 | ||||||||||
| Fleisch-Eiweiß 95% | ||||||||||
| Nitritsalz | ||||||||||
| PH-Liquid 6014 | ||||||||||
| Aroma - 12 - Geschmackstoff | ||||||||||
| Raucharoma | ||||||||||
| Gela PUR | ||||||||||
| Gela M.P. | ||||||||||
| Gelita | ||||||||||
| Gesamt Endprodukt Null-Kochverlust |
110 Kg | 120 Kg | 130 Kg | 140 Kg | 150 Kg | 160 Kg | 170 Kg | 180 Kg | 190 Kg | 200 Kg |
DIESE PRODUKTLINIEN SIND NUR FÜR DIE BEREITS BESTEHENDEN ODER FÜR DIE ZUKÜNFTIGEN BENUTZER DER MARKENPRODUKTE VERFÜGBAR.
Das ganze Produktionssystem mit Pökelinjizierung, Vakuum- oder Massagesystem, Kochdauer, Abkühlungssystem und Verpackungssystem wird in den vollständigen Informationsmaterialien Schritt für Schritt dargestellt.
Dazu gehören ebenfalls der Hühnerschinken, Putenschinken, Beefschinken, Corned Beef-Systeme, erhitzte Schinken 1. Qualität, Schulterschinken, Pic-Nic-Schinken, Formerhitzung und Cook-in-Bag-System mit Nullkochverlust, alles unter der direkten Aufsicht der W.V.K.
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