PH Liquid Belgium Nv

Bufferglucose^®

e-numaralar için değiştirme

Küresel et endüstrisinin daha sağlıklı ve daha güvenli ürünler üretmesinin teşvik edilmesi gerekiyor. PH Liquid Belgium Nv bu nedenle bir tampon glikoz tipi geliştirmiştir: Çoğu E sayısının yerini alabilen Bufferglucose Clean Label. Gelişmesi 2006'dan başlayarak uzun yıllar süren araştırmalar gerektiriyordu. Bu tampon glikoz, her türlü et işlemesinde, özellikle taze et ürünleri, vakumlu paketleme, taze kıyılmış et, sosis, hamburger, pişmiş jambon, ciğer salamı, salam ve diğer tüm ürünler için uygulanabilir.

DOĞAL

Bufferglucose Şurubu, früktoz-glikoz şurubu ve doğal bitki özlerinden elde edilen konsantre ve doğal bir özdür ve daha sağlıklı bir ürün sağlar. Uygulaması basittir, yani yüzde 1 ila maksimum yüzde 1,5. Bufferglucose Şurup ilavesi, kürlenmiş ürünlerin nitrat veya nitrit enjekte edildiği gibi renklenmesini hızlandırır. Bufferglucose Şurup kullanımı, tüketiciye daha sağlıklı bir bitmiş ürün sunmakla % 20 ila % 30 daha az sodyum klorür ve% 30 ila % 40 daha az nitrit içeren bir üretim sistemi ile sonuçlanır. Bufferglucose, güçlü antioksidan özelliklere sahiptir ve askorbik asit, askorbat, erithorbat, sodyum laktat, potasyum laktat, tartarik asit, sitrik asit, sitrat ve asetat gibi E sayılarının yerini almaktadır.

FAYDALARI

Tampon sistemler ve tampon filmler için evrensel E numarası değiştirici!

Mücadele Testi, Buffer Glucose Clean Label ‘da , Salmonella ve Campylobacter Büyümesi

Teklif#: 1901123

Başlangıç tarihi: 11/03/2019

Bitiş tarihi: 18/03/2019

Örnek tanımlama:

Örnek 1: Buffer glucose Clean Label

Numune tanımı: fruktoz-glukoz esirope doğal aromalı ve doğal bitki özlü.

Suşlar: Salmonella enterica ATCC 13314
Campylobacter jejuni spp. Jejuni ATCC 33291

Analitik metod: Salmonella miktar tayini ISO 6597'ye göre tadilli
Campylobacter miktar tayini ISO 10272-2'ye göre

Test kurulumu:

Saf Buffer Glucose Clean Label ürününe 1/10 oranında mikroorganizmalar eklendi. Mikroorganizmaların yoğunluğu, bulaşma sonrası ve 42 ° C’ de 4 günlük bir kuluçkadan sonra belirlendi. Aynı anda, tamponlu penton suyu (BPW) kullanarak bir negatif kontrol, büyüme farkını belirlemek için aynı koşullar altında kuluçkaya yatmış ve aynı yoğunlukta mikroorganizmalarla bulaştırılmıştır.

Sonuçlar:

Blank: Test ürününde Salmonella ve Campylobacter algılanmadı.

Salmonella Gün 0
BPW'de ilk bulaşma (negatif kontrol)	14.000.000 (log 7.15) cfu / ml
Buffer Glucose Clean Label’ da ilk bulaşma	67,000 (log 4.83) cfu / ml

Salmonella 4. Gün, 42 ° C
Buffer Glucose Clean Label’ da ilk bulaşma	1.800.000 (log 6.26) cfu / ml

Campylobacter Gün 0
BPW'de ilk bulaşma (negatif kontrol)	1.200.000 (log 6.08) cfu / ml
Buffer Glucose Clean Label’ da ilk bulaşma	<1 (log 0) cfu / ml

Campylobacter 4. Gün, 42 ° C
Buffer Glucose Clean Label’ da ilk bulaşma	<1 (log 0) cfu / ml

Sonuç:

Test ürünüyle temastan hemen sonra Salmonella 2.32 log'unda güçlü bir azalma oldu. 42°C de 4 günlük kuluçkadan sonra, Salmonella büyümesi tayin edildi fakat ilk bulaşma seviyesi altında 0.89 log ile sınırlandı.
En muhtemelen, test ürünüyle temastan sonra hemen Campylobacter suşu öldü. 42°C de bir mikrofilik kuluçkadan sonra keza Campylo bakterisinin hiç büyümediği görüldü.
Bu testin laboratuvar koşullarında yapıldığı dikkate alınmalıdır.

Antwerpen, 20/03/19

Dayanım Testi, Bufferglucose Clean Label 'da Listeria monocytogenes ve Escherichia coli'nin gelişimi

Teklif#: 1901123

Başlangıç tarihi: 3/4/2019

Bitiş tarihi: 10/4/2019

Örnek tanımlama:

Örnek 1: Buffer glucose Clean Label

Numune tanımı: doğal aroma ve doğal bitki özleri içeren fruktoz-glukosesirop.

Suşlar: Listeria monocytogenes NCTC 11994
Escherichia coli NCTC 9001

Analitik metod: Listeria spp. miktar ölçümü tadilli ISO 11290-2’ye göre
Escherichia coli miktar tayini ISO 16649-2’ye göre