Kalfs- vlees	Varkens- vlees	Stier- vlees	Paarden- vlees	Koeien- vlees	Zeugen- vlees	Spek- band	Keel- en nier- spek	Lies- spek	Buik- spek	Spek gezouten snij- lingen	Emulsie	Jeugd	vellen gekookt	pezen gekookt	Gela M.P.	ijsgelei	PH-Liquid 6014	Buffer- phosfaat 60152	Protex Carageen	Natrium Casinaat	Gela PUR	Kool- hydraten code 60149	Peper	Masis	Noot	Ajuin	Selder	Porei	Tijm/ laurier/ kruid- nagel	Zout	Wolf 4 mm O plaat	Plastiek- darm	Natuur- lijke darmen	Kook- tijd	Kooking warme lucht	Afkoeling water
Frankfurter worst	-	-	-	-	30	5	-	60	-	10	10	-	V o l g e n s v a k k e n n i s %	-	-		V o l g e n s o p s p o r i n g s v e r m o g e n	M e t P H - L i q u i d d e b e s t e l i j n p r o d u c t i e v o o r k o o k w o r s t e n 3 t o t 5gr /Kg c o d e 6 0 1 4	B u f f e r p h o s f a a t 6 0 1 5 2 2 t o t 3gr max. /Kg	P r o t e x C a r a g e e n 2 t o t 5gr max. /Kg	-	-	15	1100	200	600	-	-	-	150	20	ja	-	ja	V o l g e n s k a l i b e r	V o l g e n s r e u z e l e n v o c h t t o e v o e g i n g	ja
Hamburger kochmett-worst	20	20	-	-	-	5	-	60	-	10	20	-		-	-						-	-	15	900	150	600	-	10	-	100	20	ja	-	ja			ja
Berliner knacker	-	15	15	-	-	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	800	100	500	-	15	-	-	20	ja	-	ja			ja
Jachtworst	-	-	10	5	15	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	600	150	600	-	20	-	-	26	ja	ja	neen			ja
Mortadella	10	10	-	5	15	5	15 stuk	60	-	10	20	-		10	-						-	-	15	1750	300	660	-	-	-	200	26	ja	ja	neen			ja
Bierworst	-	10	20	-	-	5	4	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	900	150	600	-	-	-	-	20	ja	-	ja			ja
Regerburgerworst	10	20	-	-	-	5	2	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1000	200	600	-	-	-	-	20	ja	-	ja			ja
Stuttgarterworst	10	-	-	20	-	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1200	250	600	-	-	-	-	26	ja	-	ja			ja
Lyonerworst	20	-	10	-	-	5	6	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1900	400	900	-	25	-	60	20	ja	ja	neen			ja
Rundsworst	-	-	30	-	-	5	-	60	-	10	-	10		-	-						-	-	15	900	150	600	-	10	-	80	26	ja	-	neen			ja
Vleesworst	20	20	-	10	10	5	-	60	-	10	40	-		10	-						-	-	15	1600	500	800	-	15	-	200	20	ja	-	neen			ja
Hespenworst	-	30	-	-	-	5	-	60	-	10	10	15		-	-						-	-	15	800	125	500	-	20	-	-	20	ja	-	neen			ja
Kalfsworst	30	-	-	-	-	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	900	175	600	-	25	-	150	20	ja	ja	neen			ja
Witte pensen	30	-	-	-	-	5	-	60	-	10	N	-		-	-						-	-	15	1100	200	600	-	10	-	60	20	ja	-	ja			ja
Parijse worst	-	30	-	-	-	5	6	60	-	10	N	-		-	-						-	-	15	1100	200	600	-	15	-	40	20	ja	ja	neen			ja
Lunchworst	10	20	-	-	-	5	-	60	-	10	N	10		-	-						-	-	15	1600	450	800	-	-	-	10	20	ja	-	neen			ja
Smeerworst Paris	-	-	-	-	-	5	40	-	-	10	-	-		-	-						-	-	15	900	175	600	-	-	-	-	20	ja	-	neen			ja
Smeerworst	-	-	-	-	-	5	40	-	-	10	-	-		-	-						-	-	15	900	175	600	-	15	-	-	20	ja	ja	neen			ja
Pain	-	10	20	-	-	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1300	275	700	-	-	-	-	-	ja	-	x			ja
Kalfsbrood	30	-	-	10	-	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1600	450	800	-	-	-	70	26	ja	-	x			ja
Choppen ham	-	10	20	-	-	5	10	60	-	10	-	15		-	-						-	-	15	1700	500	800	-	-	-	-	20	ja	-	x			ja
Blekworst	-	-	-	10	30	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1500	400	600	-	-	-	150	26	ja	-	x			ja
Braadworst	15	40	-	-	-	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1800	300	400	15	-	-	80	22	ja	-	ja			-
Fijne braadworst	15	35	-	-	-	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1800	300	800	-	15	-	-	28	ja	-	ja			-
Grove braadworst	10	35	-	-	-	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1800	300	800	25	10	10	20	28	ja	-	ja			neen
Nurnberger braadworst	20	20	-	5	5	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1800	300	800	100	10	10	40	24	ja	-	ja			neen
Hanoverscher braadworst	5	15	5	5	10	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1800	300	800	10	15	5	25	24	ja	-	ja			neen
Kalfsbroodworst	40	-	-	-	-	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1800	300	800	-	20	-	30	22	ja	-	ja			neen
Grove theeworst	10	40	-	-	-	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1800	300	800	-	20	-	20	24	ja	-	ja			neen
Fijne theeworst	10	40	-	-	-	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1800	300	800	15	-	5	110	22	ja	-	ja			neen
Kooksalami 2e kw.	30	20	-	-	10	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1800	300	800	-	10	-	30	24	ja	-	ja			neen
Kooksalami 1e kw.	15	10	20	-	-	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1800	300	800	25	-	15	200	24	ja	-	ja			neen
Hamburger Meet-wurst	20	20	-	-	-	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1800	300	800	-	15	10	-	22	ja	-	ja			neen
Hannoverscher Mett-Wurst	10	20	10	-	-	5	-	60	-	10	-	-		-	-						-	-	15	1800	300	800	-	10	-	15	23	ja	-	ja			neen
Emulsie	-	-	-	-	-	-	40	-	40	-	40	-	60	50	10						-	-	-	2000	500	1200	-	-	-	100	20	ja	-	-
	Kilos	Kilos	Kilos	Kilos	Kilos	Kilos	Kilos	Kilos	Kilos	Kilos	Kilos	Kilos	Kilos	Kilos	Kilos		Kilos	Gr/Kilo					per Kg	Mg	Mg	Mg	Kg	Mg	Mg	Mg	per Kg	IX					Water