Voordelen bij het gebruik van PH LIQUID EXTRACT
BUFFERFOSFAAT 60151
en RED STAR vleesindustrie.

  1. Verhitte ham in blik voor export.
      additieven:
    • PH LIQUID EXTRACT 6014 (0,5% in afgew. prod).
    • BUFFERFOSFAAT 60151 (0,5 in afgew. prod).
    • verbetering van de zintuigelijke waarnemingen (kleur, smaak, geur en structuur) van het produkt
    • stabilisering van de kleur
    • daling van het KNO2 niveau met +/- 25%
    • verlengde houdbaarheid van het produkt (beperkte groei van microörganismen)
    • verzekeren van een hogere kwaliteit van het produkt

  2. Verhitte ham (schouder) voor de lokale markt
    1. Standaard produkt
    2. Produkt met een hogere opbrengst
    3. Produkt met een verlaagd polyfosfaat niveau.
        additieven 1: PH LIQUID EXTRACT 6014 (0,5%) en 0,5% BUFFERFOSFAAT 60151
      • daling van het KNO2 niveau met 50%
      • verbetering qua kleur, smaak, structuur, geur alsook van algemeen uitzicht
      • stabilisering van de kleur
      • verlengde houdbaarheid
        additieven 2: PH LIQUID EXTRACT 6014 (0,5%), 0,5% BUFFERFOSFAAT 60151 en RED STAR 60153 (3 - 4%)
      • hogere opbrengst met max. 25% vergeleken met het standaard produkt
      • alles samengevat onder punt A.
        additieven 3: PH LIQUID EXTRACT 6014 (0,5%), 0,5 % BUFFERFOSFAAT 60151 en RED STAR 60153 (4%)
      • hogere opbrengst met +/- 15%
      • vermindering van polyfosfaten met 50%
      • alsook alles samengevat onder punt A.

  3. Verhitte ham (schouder) in folie.
    1. Standaard produkt.
    2. Produkt met verhoogde opbrengst.
        additieven 1: PH LIQUID EXTRACT 6014 (0,5%) en BUFFERFOSFAAT 60151 (0,5%)
      • folie laat zich gemakkelijk verwijderen voor aansnijding.
      • alles samengevat onder punt A.
        additieven 2: PH LIQUID EXTRACT 6014 (0,5%), BUFFERFOSFAAT 60151 en RED STAR 60157 (4%)
      • verhoogde opbrengst met maximum 35%
      • alles samengevat onder punt A.

  4. Verhitte ham (schouder) in folie grof gemalen door 12 mm plaat.
      additieven: PH LIQUID EXTRACT 6014 (0,5%, BUFFERFOSFAAT 60151 (0,5%), RED STAR 60153 (3%), bloem (4,5%) en soja-isolaat (1%)
    • verhoogde opbrengst met +/- 75%
    • alles samengevat onder punt A.

  5. Gepekelde vleesprodukten (bacon etc ...)
      additieven: PH LIQUID EXTRACT 601 of 6014 (0,3%), BUFFERFOSFAAT 60151 en dextrose (0,2%)
    • conservering (lage pH) - verhoogde houdbaarheid
    • verbetering van kleur, smaak en geur
    • kleurstabilisatie

  6. Worst.
      additieven: PH LIQUID EXTRACT 601 OF 6014 (0,3 - 0,5%) BUFFERFOSFAAT 60151 (0,5%)
    • verbeterde kleurstabilisatie
    • verbetering van de geur
    • verhoogde houdbaarheid
    • cutterprodukten

 

Home | Inleiding | Vennootschapsstrategie | New Technologic and Economical Meat Systems
PH Liquid Extract | Bufferphosphaten | pH Voordelen | Gela Liquid | Andere produkten | Verwachtingen
Curing produkten | Curing van ham | Verkoopssysteem | Produktiesysteem | Kwaliteit | Buffer codes | Buffer codes vacuum verpakking
Bufferhamproduktiesysteem | Bufferleverbereidingen | Buffer verhitte worsten | Salamiprodukten | Salami buffersystemen | Buffersalami gamma | Informatie