PH Liquid System

Международные стандарты показателей уровня баферных систем и периода хранения с применением ПШ Ликвида и Буфер фосфата 60152


  продукт Min - max
Бафер код 1 Салями 4,8-5,1
Бафер код 2 Вяленые/копченые продукты 5,3-5,6
Бафер код 3 Продукты из обработанного фарша 5,8-6
Бафер код 4 Продукты из печени, горячая обработка 5,8-6
Бафер код 5 Ветчина, горячая обработка 5,8-6
Бафер код 6 консервы 6-6,2

 

Срок хранения: при соответствующей каждому продукту температуре

Бафер код 1 от 1 до 9 месяцев
Бафер код 2 от 2 до 12 месяцев
Бафер код 3 от 3 до 9 месяцев
Бафер код 4 от 3 до 6 месяцев
Бафер код 5 от 3 месяцев до 1 года
Бафер код 6 от 1 года до 3х лет.


Rest KNO2 and KNO3 after cooking and curing
Per kg finished productKNO2 PPM's
Min - Max per kg
KNO3
Min - Max per kg
All heated ham preparations10 - 20 ppm-
All heated liver preparations8 - 25 ppm-
All heated cutter meat products12 - 18 ppm-
All heated canned products5 - 15 ppm-
All salami products8 - 20 ppm18 - 30 ppm
Cured products fresh- and smoked bacon etc ...7 - 25 ppm15 - 25 ppm

Per 100 kg finished productsodium chloridepotassium salt
All heated ham preparations3/41/4
All heated liver preparations3/41/4
All heated cutter meat products3/41/4
All heated canned products3/41/4
All salami products3/41/4
Cured products fresh- and smoked bacon etc ...3/41/4

 



рН значения: оболочка продукта после 24 часов

  продукт min - max
Бафер код 1: вакуумная упаковка Говядина-телятина-свинина-овчина(цельные куски мяса)

куриные грудки, филе индейки
рН 4,5 – 5,2

рН 4,8 – 5,2
Бафер код 2: вакуумная упаковка Смешанные: свежий фарш-свежие колбасы и другие продукты на основе мяса-шпика-жидкости(вода, рассол)- рН Ликвид Бафер фосфат+декстроза+специи(травы) рН 5 – 5,8
Бафер код 3: вакуумная упаковка Фарш Говядина-телятина-свинина+рН Ликвид Бафер фосфат и декстроза рН 5,1 – 5,8

 

Срок хранения, при соответствующей каждому продукту температуре:

Бафер код 1: от 1 до 3 месяцев, в зависимости от продукта
Бафер код 2: от 1 до 2 месяцев, в зависимости от продукта
Бафер код 3: от 10 дней до 15 дней, в зависимости от продукта

 

Примечание:

  1. Мясо с рН  значением 6 – не допускается,
    не подходит для вакуумной упаковки
  2. Пленка, которая обволакивает
    продукт при идеальных условиях имеет
    среднее значение между минимальным и максимальным значением рН,
    например: бафер код 1: парная говядина: рН 5,1
    Для образования оболочки РН Ликвид 6014 рекомендуется использовать
    систему распыления.

Hamburger


Sample orders


Company: Telephone: Fax:
Name: E-mail:
Position: City: State/Province:
Address: postal Code: Country:


Request for samples of PH Liquid Extract and Bufferphosphate package free of charge for preparation :

Fresh carcasses + all sorts of vacuum-packed muscle meat – prepackaging with Buffer film PH Liquid Extract + improved explanation about product preparation system. (for export)

     

Buffered and heated ham total 500 kg finished product, all-in sample package (PH Liquid Extract, Buffer Phosphates and Red Star 60158) + improved explanation about product preparation system

     
Fermented salami products, 100 kg finished product,all-in sample package (PH Liquid Extract, Buffer Phosphates and Lacto sausage) + improved explanation about product preparation system
     

Liver preparation, pâté – spreadable, 100 kg finished product, all-in sample package (PH Liquid Extract, Buffer Phosphates and Gela Gelatin) + improved explanation about product preparation system

     
Meat sausage, frankfurters, mortadella,  etc…, 100 kg finished product, all-in sample package (PH Liquid Extract, Buffer Phosphates and Protex Carrageen) + improved explanation about product preparation system
     
Fresh fish fillets for spray or immersion bath system. Buffer Extract Liquid + Buffer Phosphate 60150 + improved explanaiton about product preparation system.
     
Block of 5 kg Gela Gelatin, fungus-free, preparation system with Gela Gelatin powder, Bloom 240 + PH Liquid Extract buffer system with pH-value 4.5 + improved explanation about product preparation system. gela-gelatin®
     
I am looking for exclusive local importers for local distribution of our PH Liquid products to meat factories. The importer needs a place for stockage of the products, a distribution system to meat factories and good connections with meat processors.

 



Layout and construction: Walther Van Kerrebroeck
Technologie and Strategy for PH Liquid Buffersystems

Contact information:
E-mail: info@ph-liquid.com

This website, layout and background is registrated
Send mail to info@ph-liquid.com with questions or comments about this web site.