PH Liquid System

Internationale Normen für Puffergradstärke Haltbarkeitszeit mit PH Liquid Extract und Pufferphosphat 60152.


  Produkte min. - max.
Puffercode 1 Salamiprodukte Puffer pH 4.8 - 5.1
Puffercode 2 Curingprodukte Puffer pH 5.3 - 5.6
Puffercode 3 Erhitzte Curingprodukte: Fleischwurst Puffer pH 5.9 - 6.2
Puffercode 4 Erhitzte Leberzubereitung Puffer pH 5.9 - 6.2
Puffercode 5 Alle erhitzten Schinkenzubereitungen Puffer pH 5.9 - 6.2
Puffercode 6 Vollkonserven Puffer pH 6 - 6.2

 

Haltbarkeitszeit: Temperatur je nach Produkt anzupassen für

Puffercode 1 1 Monat bis 9 Monate
Puffercode 2 2 Monate bis 1 Jahr
Puffercode 3 3 Monate bis 9 Monate
Puffercode 4 3 Monate bis 6 Monate
Puffercode 5 3 Monate bis 1 Jahr
Puffercode 6 1 Jahr bis 3 Jahre


Rest KNO2 and KNO3 after cooking and curing
Per kg finished productKNO2 PPM's
Min - Max per kg
KNO3
Min - Max per kg
All heated ham preparations10 - 20 ppm-
All heated liver preparations8 - 25 ppm-
All heated cutter meat products12 - 18 ppm-
All heated canned products5 - 15 ppm-
All salami products8 - 20 ppm18 - 30 ppm
Cured products fresh- and smoked bacon etc ...7 - 25 ppm15 - 25 ppm

Per 100 kg finished productsodium chloridepotassium salt
All heated ham preparations3/41/4
All heated liver preparations3/41/4
All heated cutter meat products3/41/4
All heated canned products3/41/4
All salami products3/41/4
Cured products fresh- and smoked bacon etc ...3/41/4

 



Puffer pH-Wert : Außenfilm für Produkt nach 24 Stunden.

  Produkte min. - max.
Puffercode 1 Vakuumverpackung Rind - Kalb - Schwein - Schaf:
Muskelfleisch
Hühnerbrust und Putenfilet
Puffer pH 4.5 - 5.2

Puffer pH 4.8 - 5.2

Puffercode 2 Vakuumverpackung Hamburger - frisches Hackfleisch - frische Wurst
andere frische Zubereitungen aus
Muskelfleisch + Fett + Wasser PH Liquid Pufferphosphat
Dextrose-Gewürze
Puffer pH 5 - 5.8
Puffercode 3 Vakuumverpackung reines gemahlenes Muskelfleisch
Rind - Kalb - Schwein + PH Liquid
Pufferphosphat und Dextrose
Puffer pH 5.1 - 5.8

 

Haltbarkeitszeit: Temperatur je nach Produkt anzupassen für

Puffercode 1 Puffercode 1 : 1 Monat bis 3 Monate je nach Muskelprodukt.
Puffercode 2 Puffercode 1 : 1 Monat bis 2 Monate je nach Muskelprodukt.
Puffercode 3 10 Tage bis 15 Tage je nach Muskelprodukt.

 

Besondere Anmerkung: pH von frischem Muskelfleisch nach 24 Stunden.

  1. Muskelfleisch mit pH-Messung mit pH 6 ist erlaubt und eignet sich nicht für Vakuumverpackung.
  2. Der Pufferfilm an der Außenseite des Produkts hat vorzugsweise einen Durchschnittswert zwischen Minimum und Maximum, z.B. Puffercode 1: Rindermuskelfleisch - reines Produkt: pH 4,8 usw.
    Außenfilm mit PH Liquid 6014 bekommt man automatisch durch Anwendung des richtigen Sprühsystems oder Verneblungssystems.

Hamburger


Sample orders


Company: Telephone: Fax:
Name: E-mail:
Position: City: State/Province:
Address: postal Code: Country:


Request for samples of PH Liquid Extract and Bufferphosphate package free of charge for preparation :

Fresh carcasses + all sorts of vacuum-packed muscle meat – prepackaging with Buffer film PH Liquid Extract + improved explanation about product preparation system. (for export)

     

Buffered and heated ham total 500 kg finished product, all-in sample package (PH Liquid Extract, Buffer Phosphates and Red Star 60158) + improved explanation about product preparation system

     
Fermented salami products, 100 kg finished product,all-in sample package (PH Liquid Extract, Buffer Phosphates and Lacto sausage) + improved explanation about product preparation system
     

Liver preparation, pâté – spreadable, 100 kg finished product, all-in sample package (PH Liquid Extract, Buffer Phosphates and Gela Gelatin) + improved explanation about product preparation system

     
Meat sausage, frankfurters, mortadella,  etc…, 100 kg finished product, all-in sample package (PH Liquid Extract, Buffer Phosphates and Protex Carrageen) + improved explanation about product preparation system
     
Fresh fish fillets for spray or immersion bath system. Buffer Extract Liquid + Buffer Phosphate 60150 + improved explanaiton about product preparation system.
     
Block of 5 kg Gela Gelatin, fungus-free, preparation system with Gela Gelatin powder, Bloom 240 + PH Liquid Extract buffer system with pH-value 4.5 + improved explanation about product preparation system. gela-gelatin®
     
I am looking for exclusive local importers for local distribution of our PH Liquid products to meat factories. The importer needs a place for stockage of the products, a distribution system to meat factories and good connections with meat processors.

 



Layout and construction: Walther Van Kerrebroeck
Technologie and Strategy for PH Liquid Buffersystems

Contact information:
E-mail: info@ph-liquid.com

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