PH Liquid System

PH Liquid High Technology® med fullständiga garantier för salamiberedningar.

All-in-system för salamiprodukter
buffertsystem med pH 4,9 — 5,1.

För detta används fem olika märkesprodukter:

1. PH Liquid Extract 60148 eller 601
2. Buffertfosfat 60151
3. Red Star Dry Binder
4. Gela Pur C
5. Lactoworst

Total ekonomisk, teknisk och sensorisk produktförbättring för salamiberedningar.

Tack vare 35 års erfarenhet kan vi genom PH Liquids buffertsystem erbjuda världens säkraste och bästa produktionsberedningar för alla salamiberedningar med ett buffert-pH-värde mellan 4,9 och 5,1.

Ekonomiska, tekniska och sensoriska förbättringar har gjorts för alla salamiberedningar i enlighet med följande:

Ekonomisk förbättring:

Genom val av exakt rätt råvara och rätt produktsammansättning förbättras vinsten genom det fördelaktigare systemet för inköp av råvaror som t.ex. PH Liquid Extract, Buffertfosfat, Red Star Pickle och Dry Binder, Gela Pur C.

Den totala inköpskvantiteten uppskattas per år och den bästa prisberäkningen erbjuds. Leverans sker varje månad mot beställning med garanterat samma kvalitetsprodukter.

Teknisk förbättring:

Genom att använda sig av anpassade buffertvärden och Aw-värde för salamiberedningar får man följande fördelar:

Sensorisk förbättring:

Dessa fördelar kan ni ta del av, utan nämnvärda anpassningar eller kapitalinvesteringar, endast genom rätt systemval av recept och genom att bifoga rätt tillsatser i er beredning. På det sättet får ni ett stabilt buffertsystem med PH Liquid Extract, Buffertfosfat, Red Star Dry Binder, Lactoworst och Gela Pur C.

Använd märkesvaror beroende på typ av salami, torkad korv, ölkorv eller ringkorv.

Buffersystems PH Liquid Extract
	Produktsammansättning glykos laktat livsmedelssyror vitaminer smakämnen kryddor

Buffertfosfat 60151
	Produktsammansättning Fosfatblandning

Red Star Dry Binder
	Produktsammansättning Blandning av animaliska proteiner

Lactoworst
	Produktsammansättning Protein- och kolhydratblandning

Gela Pur C
	Produktsammansättning Hydrolysproduktblandning

Exempel på sammansättning av salamiberedning

Ytterligare bearbetning, t.ex. torkrum, rökrum, temperaturer: som vid ert vanliga produktionssystem. Inga ändringar behöver alltså göras på beredning och bearbetningssystem.

Eftersom ni själv lägger till valet av smak så anpassas det också automatiskt från område till område, land till land. På det sättet kan ni också tillsätta vitlöksmak, löksmak eller vin och alkoholhaltiga smakämnen.

OBS!!!

För provbeställning: denna är fullständigt sammansatt för en beredning av 100 kg eller 50 kg i er försökslinje. Det vill säga att ni tillskickas ett paket med alla märkprodukter, till vilka ni endast behöver tillsätta kryddor och eventuellt andra extra smakämnen.

Prover kan beställas via e-post: info@ph-liquid.com.

Glöm inte att ange för vilken typ av salami ni önskar ett provpaket.

More technical information under construction.