PH Liquid SystemAlta tecnologia PH Líquido com garantia inteira para preparações de salame. Sistema total para produtos de salame
Utiliza-se 5 produtos de marca:
Aperfeiçoamento total do produto das preparações de salame económicas, tecnológicas e sensórias.
Graça a nossa experiência prática de 35 anos oferecemos através o sistema tampão PH Liquid as melhores preparações de produção mais seguras no mundo para a produção em cadeia seguinte, nomeadamente para todas as preparações de salame com valor pH tampão de 4,9 - 5,1 ao máximo. Para todas as preparações fizeram-se alterações económicas, tecnológicas e sensórias que se podem explicar como segue:
Aperfeiçoamento económico: A escolha correcta da matéria-prima e a composição correcta do produto permitem melhorar o rendimento através o sistema de compra mais vantajoso das matérias-primas, como por exemplo PH Liquid Extract, Fosfatos tampão, Red Star Pickle e Dry Binder, Gela Pur C. Estima-se a compra total a base de um ano e oferece-se o melhor cálculo de preço. O fornecimento faz-se mensalmente a pedido garantindo os mesmos produtos de qualidade.
Aperfeiçoamento tecnológico Aplicando os valores adaptados de tampão e de Aw para preparações de produtos de salame, conseguem-se as vantagens seguintes:
Aperfeiçoamento sensorial
Todas estas vantagens ficam ao seu alcance sem adaptações nem investimento de capital apreciáveis, basta escolher o sistema de formulas correcta e adicionar os aditivos correctos às preparações a fim de obter um sistema tampão estável com PH Liquid Extract, fosfatos tampão, Red Star Dry Binder, Lactosalsicha e Gela Pur C. Produtos de marca a utilizar à escolha, dependente do tipo de salame, tipo enchido curado, chouriço de cerveja ou enchido anular
Exemplo de ingredientes para preparação de salame
Acabamento como por exemplo secador, câmara de fumo, temperaturas: mesmo do que o seu sistema usual de produção conhecido. Por outras palavras não se fazem alterações na preparação nem no sistema de acabamento. Visto que a escolha de adicionar condimentas é a sua, o sabor está adaptado automaticamente de região em região e de país em país. É possível adicionar sabor de alho, de cebola bem como vinhos e correctores de gosto alcoólicos. Este sistema de produção garante uma cura de salame perfeita e tem as vantagens seguintes:
Atenção !!! Encomenda para ensaio: As amostras são preparadas para uma preparação de 100 kg ou 50 kg a utilizar na sua linha piloto. Isto quer dizer que recebe um pacote incluindo todos os produtos de marca, apenas tem de adicionar condimentos e eventualmente outros agentes aromatizantes. Pedido de amostras para ensaio, enviar e-mail: info@ph-liquid.com Não se esqueça mencionar de qual tipo de salame você deseja receber o pacote.
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