PH Liquid System

PH Liquid High Technology® con garanzia totale per preparati per salami.

Sistema "tutto compreso" per preparazioni per salami
sistemi tampone con PH 4.9 — 5.1

5 prodotti di marca possono venire usati allo scopo:

Un miglioramento totale del prodotto, sotto il profilo economico, tecnologico e della qualità sensoriale delle preparazioni per salami.

Grazie alla nostra esperienza pratica che dura da 35 anni e al sistema tampone PH Liquid, possiamo offrirVi per la prossima linea di prodotti le preparazioni per salami più sicure e di qualità su scala mondiale, per tutte le preparazioni per salami con valore PH tampone da 4.9 a 5.1.

Tutte le preparazioni per salami sono state sottoposte a miglioramenti sotto il profilo economico, tecnologico e sensoriale, miglioramenti che si possono riassumere come segue:

Miglioramenti economici :

Scegliendo le materie prime e le composizioni più adeguate per il prodotto, aumenta il rendimento: il sistema di acquisto di materie prime come PH Liquid Extract, Fosfati tampone, Red Star Pickle e Dry Binder, Gela Pur C è infatti più conveniente.

Viene fatta una stima del potenziale di acquisto su base annuale e vengono offerti i prezzi migliori. La fornitura ha una scadenza mensile e viene effettuata dietro richiesta, con garanzia degli stessi prodotti di qualità.

Miglioramenti tecnologici :

Applicando valori tampone e AW adatti alle preparazioni per salami, si ottengono i seguenti vantaggi:

Miglioramenti sensoriali :

Potete godere di questi vantaggi senza dover ricorrere a modifiche notevoli o ad investimenti finanziari; è sufficiente scegliere il sistema con le formule giuste ed aggiungere alle Vostre preparazioni gli additivi adatti per ottenere un sistema tampone stabile, grazie a PH Liquid Extract, Fosfati tampone, Red Star Dry Binder, Lactoworst e Gela Pur C.

La scelta dei prodotti di marca da utilizzare dipende dal tipo di salame, salsiccia, salamino o salsiccia ad anello.

Buffersystems PH Liquid Extract
	Composizione del prodotto Glucosio lattato acidificanti vitamine aromati spezie

Fosfato Tampone 60151
	Composizione del prodotto Mix di fosfati di vario tipo

Red Star Dry Binder
	Composizione del prodotto Mix di proteine animali

Lactoworst
	Composizione del prodotto Mix di proteine animali e carboidrati

Gela Pur C
	Composizione del prodotto Mix di prodotti da idrolisi

Esempio di composizione di preparazione salame

Lavorazioni ulteriori come camera di disseccatura, di affumicamento, temperatura: come con il sistema di produzione che utilizzate abitualmente. Ciò significa che il sistema di preparazione e lavorazione restano gli stessi.

Dal momento che potrete Voi stessi stabilire la scelta del gusto, essa è stata adeguata alle varianti locali e nazionali. Potrete ad esempio aggiungere alle spezie un aroma all’aglio, alla cipolla od esaltatori di sapidità a base di vino o bevande alcoliche.

Questo sistema di produzione offre una garanzia totale per un perfetto curing del salame, con i vantaggi che seguono:

Attenzione!!!

Gli ordinativi di prova sono completi di tutti gli ingredienti per una preparazione da 100 kg o 50 kg nella vostra linea di produzione pilota. Questo significa che riceverete un pacchetto che contiene tutti i prodotti di marca, ai quali dovrete soltanto aggiungere le spezie ed eventualmente altre sostanze per modificare il sapore.

Potete richiedere dei campioni via e-mail : info@ph-liquid.com

Non dimenticate di indicare il tipo di salame per il quale desiderate ricevere il pacchetto.

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