بيان

Belgium Nv بموجب هذا أن Bufferglucose Clean Label يستوفي الشروط التالية :

1. خالية تماما من أرقام E.
2. خالٍ تمامًا من مسببات الحساسية
3. خالية تماما من المبيدات الحشرية
4. غير معدلة وراثيا
5. خالية من الغلوتين
6. خالية من المكونات الحيوانية
7. يتكون على أساس 100٪ فاكهة طبيعية ومستخلصات نباتية وأعشاب على قاعدة شراب الجلوكوز والفركتوز.

PH سائل بلجيكا Nv

Universal news.

Exclusive, universal, new improved vacuum conservation system for beef muscle meat with BCL by a natural method.

Advantage :
The pieces of muscle meat vacuum-packed have a storage time of at least 3 to 5 weeks, depending on the storage temperature. A t° between 0 - 2 ° C is recommended for the best possible preservation.

1. Mist the outside of the muscle meat well with BCL. This will automatically result in a buffer pH value of 5.1.
2. After a storage time of 1 to 4 weeks the pH rises slightly to 5.15. The smell when opening the vacuum packaging is normal and fresh which gives a big difference compared to muscle meat that has not been treated with BCL.

Pictures below of prepared, vacuum-drawn pieces of pure muscle meat treated with BCL. This is particularly important for meat cutting plants as well as butchers and bacon butchers.

يمكن لأنظمة العزل وأغشية العزل دعم منتجي اللحوم في الوقاية من العدوى الغذائية الناجمة عن الجراثيم الضارة والتلوث الجرثومي من السالمونيلا والليستريا والإشريكية القولونية 0157:H7.
من خلال تطبيق أنظمة العزل في إعداد منتجات اللحوم الساخنة مثل المآبض، واللحم المقدد، واللحم المملح الطازج و/أو اللحم المقدد المدخن المخصص للتقطيع والتعبئة المسبقة، يتم تجنب المزيد من تطور الغاز ويبقى لون وطعم ورائحة المنتج مثاليًا لمدة أطول.

تكنولوجيا Buffer Glucose

تعتبر شركة PH Liquid رائدة على مستوى العالم في توريد أنظمة العزل وأغشية العزل وفقا للتطبيقات الحاصلة على براءة اختراع للحوم الطازجة والمسخنة، ومستحضرات الكبد والأسماك، ومنتجات اللحوم والأسماك الناضجة والمقددة.
Bufferglucose Syrup هو عبارة عن خلاصة مركزة ومتوازنة بيولوجيا من شراب الفركتوز والغلوكوز، والسكر المخمر الطبيعي النكهة، والمستخلصات النباتية الطبيعية، للحصول على منتج صحي.
استخدام Bufferglucose Syrup ينتج عنه نظام إنتاج مع 50% أقل من كلوريد الصوديوم و 30-50% أقل من النتريت من أجل تحقيق منتج نهائي أكثر صحة. وبغض النظر عن التأثير الفسيولوجي ضد تطورات البكتيريا الملحية المنتظمة، لديه أيضا تأثيرات تنظيمية أخرى مهمة جدًا لتكنولوجيا إعداد منتجات اللحوم.
إن الآثار المخفضة بشكل معتدل لشراب الفركتوز والغلوكوز، والسكر المخمر الطبيعي النكهة، والمستخلصات النباتية الطبيعية تضمن ردود فعل نيتريت منتظمة. ويتم اختيار هذه المكونات بطريقة تجعل قيمة درجة الحموضة للحوم تبقى دائما ضمن حدودها الطبيعية.

بفضل تركيبته الصحيحة والمراقبة، يجمع Bufferglucose Syrup بين السلامة العالية والتأثير المضمون.
في ضوء التأثيرات القوية، يجب مراقبة الكميات الموصوفة وكذلك طريقة العمل عن كثب وذلك لاستخدام مزايا Bufferglucose Syrup إلى أقصى حد.
إن الاستخدام المتزامن لـ Bufferglucose Syrup وفوسفات العزل ينتج عنه إنشاء عازل يثبت درجة الحموضة الأساسية على قيمتها، حتى في حالة الظروف غير المواتية.
بالتزامن مع الوسط الحلو والحامض لـ Bufferglucose Syrup، فإن فوسفاط العزل القلوي يشكل عازلا لدرجة الحموضة المرغوب فيها التي تعمل على استقرار درجة الحموضة على القيمة الفعالة من خلال تأثيره العازل حتى في حالة الظروف غير المواتية. يستخدم Bufferglucose Syrup في إنتاج المنتجات المملحة والمدخنة ويقدم فوائد استثنائية مقارنة بالمنتجات الأخرى المستخدمة لهذا الغرض، ولا سيما فيما يتعلق بالمآبض المسخنة. وليس فقط عملية التحضير، ولكن أيضا جودة وهضم منتجات اللحوم التي يتم إعدادها مع Bufferglucose Syrup تتحسن بشكل كبير.
بما أنه يتكون فقط من مواد طبيعية مثل شراب الفركتوز والغلوكوز، والسكر المخمر الطبيعي النكهة، والمستخلصات النباتية الطبيعية، فقد تم الترخيص لـ Bufferglucose Syrup قانونيًا ولا توجد اعتراضات فيزيولوجية ضد استخدامه.
تعمل إضافة Bufferglucose Syrup على تسريع عملية تلوين المنتجات المخللة كما هو الحال بالنسبة للنترات أو النتريت. وفي هذه العملية، يتم تقليل النتريت الزائد في السجق وكتلة اللحم بشكل ملحوظ بنسبة 30-50%. وعلاوة على ذلك، وُجد أن الكمية المسموح بها من النتريت الضار بدنيا يمكن تنخفض إلى النصف تقريبا.
منتجات اللحوم المعالجة بـ Bufferglucose لا تبدو فقط ألذ، بل ولديها نكهة أفضل وذوق رفيع.

وهذا ملحوظ بشكل خاص مع المنتجات التي تم تخزينها لبعض الوقت.
في حالة النقانق المسخنة، ينتج عن استخدام Bufferglucose Syrup غلاف رقيق ومقرمش في نفس الوقت، في حين أن النقانق غير المطبوخة تحصل على طعم منكه (منتجات السلامي).
بفضل خصائصه المضادة للأكسدة ، يبطئ Bufferglucose Syrup من عملية الزنخ، بحيث يتم ضمان نضارة أطول مع نظام عزل مضمون.

فوائد التطبيق

الفركتوز والغلوكوز، والسكر المخمر الطبيعي النكهة، والمستخلصات النباتية الطبيعية معروفة بتثبيطها ومنعها لنمو أو انتشار الليستيريا، والكلوستريديوم، والسالمونيلا والإشريكية القولونية.

• قيمة درجة حموضة العزل لجميع منتجات اللحوم الطازجة والمسخنة مع قيمة درجة حموضة عزل أخيرة من 6.2
• تحسين الحفاظ على اللون
• تحسين الرائحة
• لا يتم تغيير لون السطح بعد قطع المنتجات في حالة التخزين الإضافي تحت الطاولة
• تحسين خصائص القطع للمنتجات المسخنة في حالة نظام تقطيع
• سيطرة كاملة على تطوير الخميرة والعفن
• لا يوجد تطوير للغاز في حالة التعبئة المسبقة للمنتجات المسخنة مثل المآبض، والمرتديلا ونقانق فرانكفورتر خلال فترة التخزين العادية
• مدة صلاحية أطول لمنتجاتك
• سيطرة على اللاكتوباسيللس لاكتيس، والكلوستريديوم بوتيولينوم، والليستيريا مونوسيتوجينيس، والسالمونيلا انتريتيديس، والمكورات العنقودية الذهبية والكائنات المجهرية الإشريكية القولونية.

Information is available upon request from info@ph-liquid.com